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擺駕京兆尹   古稱首都為京兆，尹者長官之意，本店主人姓尹，籍立北京，故以京兆尹三字為店名。京兆尹就像專為現代人設的清宮御膳房「素局」，清新爽口，低調奢華。   回憶故都風味，享受皇帝口福 第一代創辦人二十年前以宮廷御膳為旨，要將北京故都風味繼續留傳，堅持以傳統做法，並揣摩宮廷御廚料理方式及食譜，將黃帝吃的宮廷美食表現地淋漓盡致。京兆尹最引以為傲也是最受到各界肯定的御膳名點皆以傳統手工製法，依循御用食譜製作而成，口感細緻、不甜膩，是您來此必嚐的美味。   宮廷養生御膳，健康蔬食饗宴 2000年京兆尹以健康、環保、愛地球的新飲食概念推出「宮廷養生素膳」，以自然健康的新鮮食材搭配師傅傳統精湛的手藝，並養生、蔬食的概念將中華料理帶入新的趨勢和潮流。  本次推出(A)雙龍飛騰套膳/(B)四季平安套膳，自冷盤至點心都是精巧細膩，讓人吃來無限驚喜。  (A)雙龍飛騰套膳 ▣風味小吃．榛果南瓜羹 口味濃醇，為餐前暖胃之佳品。鮮爽的榛果加入熬製綿細的南瓜中，獨特的細緻感，營養豐富，特別適合老人、孕婦及孩童。   ▣養生佳餚 鮮菇燒海茸   繽紛准山 運用日本頂級山藥與特選菇類配菜，保留新鮮爽脆口感，發食材特有之魅力。   ▣御膳餑餑．京味酥餅 相傳慈禧做了個夢，夢見吃到美味燒餅，晨起用膳時便嚐到了鹹香美味的酥餅，讓人如同圓夢般心情愉悅。  ▣滋養五穀．養生什錦飯 將食材費工切至細碎與米飯一起拌炒，香氣氤氳、米飯吃來粒粒分明，滋味可好。   ▣傳統小吃．蜜汁蒸包 選用上等蜂蜜所調配而成之蜜汁餡料，以獨家配方，特製香麵為衣，純手工精製。小籠蒸炊，口感香甜、內餡不油不膩。   (B)四季平安套膳 ▣風味小吃．上海餛飩   ▣養生佳餚 御炒鮮時蔬   脆炸黃金菇  紅燜猴頭蘑 中國名菜食材「猴頭菇」，素有嫰肉之美稱。經過多道工序，發揮出猴頭菇特有之美味，運用台灣道地手法，搭配出令人意想不到的美味搭配。   香椿燜金磚  ▣御膳餑餑．蘿蔔絲酥餅 濃濃奶香、絲絲入喉，利用層層香酥的口感，讓您暢遊傳統美味。   ▣滋養五穀．西紅柿豆豆飯  ▣傳統小吃．養生小籠包 傳承中國正宗御膳手藝，揉、包、摺、蒸為小籠包精神所在，除了讓麵皮均勻薄嫩、外型渾圓飽滿外，更重要的是讓您在入口後感到小籠蒸炊後的香氣，及咀嚼咬下後內餡Q柔香氣四溢的口感。   ▣紅樓美點．鮮果奶酪 奶酪歷史悠久，古稱奶烙又稱醍醐或稱羊烙、牛酥烙等名稱；以純鮮乳加上適量的糖，用炭火一碗一碗慢慢的烘烤，烘烤到了某種程度，再利用冰雪來快速凝結，上頭再加上鮮果滋味。   套膳皆可享用 ▣御用冷盤．開胃前菜 健康與美味，一直是京兆尹所追求的，每日精緻小菜利用食材特性，經過特別調製，展現出最原始而美味的一面，口味鮮爽，風味堪稱一絕。  ▣御膳名點 享譽全球且失落己久的古都風味，京兆尹為您重現唯有宮廷中的美食、帝王用膳後的美點。  ▣御用冷飲   歷史悠久享譽國際，中國宮廷美食專家 京兆尹多項產品不但獲得中華美食展競賽金牌獎肯定，還曾經榮獲法國UCC 旅遊報、中國江蘇旅遊報評選為台灣最有特色餐廳；美國運通卡更票選為「我最喜愛的餐廳」；Taipei Walker 雜誌票選為人氣最旺冠軍餐廳。期間也多次接受國內外媒體採訪及報導；更是政府機關指定節慶禮品及總統府外燴餐點供應商。   香港四大天王中的劉德華、張學友、郭富城，還有影視名人如：莫文蔚、舒淇、寇乃馨、黃國倫、日本R&B天王平井堅、日本知名女星藤原靜香、奧斯卡名導李安...等等；這些大明星們，每每造訪京兆尹一定會坐在鴻達廳的包廂裡，享受著色、香、味俱全的御膳美食。    |
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資料來源：17Life
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