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媒體露出 壹週刊-飲食男女 飛碟電台-亞洲美食王 飛碟電台亞洲美食王:萊江南專訪 http://mu6.me/110032(上) http://mu6.me/110033(下) 江浙料理特色 泛泛說來,江浙菜色範圍廣泛,因地域風味又有所不同,如吳錫菜帶甜,寧波菜口味重,揚州菜以燜煮為主,蘇州菜細小精緻以船菜出名,杭州菜講究快火爆炒,紹興菜則善烹河鮮;以外觀判別,江浙菜色赤油濃露、醬汁甜鹹味全,雖可說八九不離十,但也不能道盡江浙菜全貌以及其中精妙。 肴元寶 肉質軟嫩多汁,入口即化,豪邁呈現細膩口感。 獅子頭煲 不添加任何拌料,以純肉製成的獅子頭口感紮實軟嫩,與湯頭精燉,熬出豐富且具有層次的鮮美。 五香牛腱 以滷汁慢滷讓食材漸漸入味,令人胃口大開的醬色與食香,品嚐這費時燉滷的家常美味,鹹甜恰好的口感,教人百嚐不膩。 蔥烤鯽魚 酥炸後再醃漬入味,連骨頭都已炸酥可直接食用,濃郁醬香,在嘴裡香氣繚繞,一吃上癮。 雪菜百頁/淨素烤麩/乾扁四季豆/醬爆茄子 家常菜飯 尊重歷史痕跡,感念過去種種美好記憶 除了餐點美味,萊江南建築也曾入圍2013年台北市都更處老屋新生比賽。 由設計總監林志全親手打造,保留五十餘年老建築的特色,傳統磨石子地板、石樓梯、舊磁磚混搭北歐Moooi美學燈具、法式家具,塑造出具有法式殖民風味的混搭建築,讓顧客來此品嚐江浙菜之餘,還能體驗全新的時尚風貌。 用心傳承.美味傳神——萊江南時尚江浙小館 民國36年,一位遠自江南來的年輕師傅來到台灣後,從此久居不再返回故土,創辦江浙菜名店大利菜館(博愛路73號)。 民國64年,一位台灣小男孩誕生。自幼結識年輕師傅,從年輕師傅轉變為老爺爺,小男孩也吃著大利菜館燒的每道菜長大。 民國102年,博愛路老店將江南滷菜(原大利菜館)結束營業,為了傳承這40年老味道,萊卡兒總經理林志全將老店重新更名開張,以此感念時代變遷,記憶這流入台灣的江南家鄉菜與情感,紀念這位老爺爺。 |
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資料來源:17Life
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